特性及應用
具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作為糖果、冰淇淋、糕點、面包的添加劑。
1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖結晶和油水分離，增加細膩感和光澤。
2. 用于人造奶油可使乳液穩定，使制品軟滑細膩。
3. 用于面包、餅干等糕點中，可改良組織結構，增加體積，抗老化，延長保質期。
4. 用于飲料中，可防止油脂上浮，蛋白質下沉，提高穩定性。
使用方法及用量
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）規定：用于乳品，最大使用量為5g/kg。其它產品按生產需要適量使用。
包裝與貯運
包裝：凈重：25kg/袋
貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
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