特性及應用
聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的熱穩定性，能降低巧克力漿料的黏度，不會形成晶體，從而提高其流動性。
可顯著降低剪切應力，減少可可脂的用量，減薄巧克力涂層的厚度，提高易加工性。
使用方法及用量
我國《食品添加劑使用標準》GB2760規定：可用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣，以及水油狀脂肪乳化制品以及半固體復合調味料，最大使用量為5g/kg。
包裝與貯運
包裝：凈重：25kg/桶、180kg/桶
貯運：密封貯存在干燥、陰涼通風處。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
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